随着时代的变迁国人的饮食习惯也跟着改变，饮食西化、高油脂、低纤维，渐渐的心血管疾病的发生率也随之提高；连续两年，年度十大死因”心脏疾病”都高居第三位，在现在大家吃愈好，但却愈吃愈不健康的饮食方式下，疾病的发生率就愈来愈高，癌症、心血管疾病、中风、糖尿病、高血压…等都算是饮食精緻化下的产物。如何让你活的更健康，成为了一个重要的课题!
.jpg)
认识坚果
每到过年过节时，家裡总是会买一些小零嘴如花生、开心果、杏仁果、腰果…等，这些都是属于坚果类的食物，而此类的食物都含有极高的营养价值，对于野生的鸟类和猴子都是相当好的热量及营养来源。如果只是把这些食物当成饭后的零嘴，那麽多摄取的热量都会转变成脂肪屯积起来，只是让你的小肚肚多了几圈肥肉而已。
一般我们常吃的花生、开心果、杏仁果、葵瓜子、腰果…都是属于油脂类的，由于他们的热量含量都蛮高的，所以在吃的时候也要有所限制，像10粒的开心果就含有45卡的热量，相当于你吃下了一茶匙的油。
营养价值
别看坚果小小一粒，他裡头所蕴藏的营养价值可是高人一等的呢!他不但是脂肪的良好来源，更含有醣类、蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质。坚果中的油脂是以单元不饱和脂肪酸为主，有利于提高血中好胆固醇HDL-C的浓度；坚果中所含的为植物纤维，有助于消化和便秘的防治。而坚果中的维生素和矿物质更是丰富，它是矿物质镁、铜、锰、硒和维生素A、C、E的良好来源，这些矿物质和维生素在身体的抗氧化上担任相当重要的角色，如果没有这些物质的帮助，身体内所产生的自由基将会大肆破坏细胞，使得细胞受损、老化造成疾病的产生；再来裡头更是富含维生素B群，可帮助身体内各种营养素的代谢。
对心脏的好处
近几年来在许多的研究下发现，坚果不光只有高热量高脂肪的特性，他所含的脂肪以单元不饱和脂肪酸为主，而单元不饱和脂肪酸可降低体内坏的胆固醇LDL-C，减少心血管疾病发生的可能；再来单元不饱和脂肪酸比较安定，不易产生自由基，且近来研究发现动脉粥状硬化与自由基有着密不可分的关係，自由基会氧化体内的LDL-C，堆积在我们的血管壁上，而形成动脉硬化。而坚果裡更有着不少的抗氧化物质，使细胞不受伤害，帮助维持细胞的完整性，进而保护心脏血管。根据研究指出，每周吃五次以上的坚果，每次约30公克，能使心肌梗塞的发病率显着降低；而对于降低Type 2糖尿病的发病率也有明显的帮助。
此外科学家还发现，食用坚果有助于视力的提高，因为在咀嚼的过程中，可以提高面部的肌力，进而帮助脉络膜对眼球晶体的调节，所以咀嚼的强度与视力的提升有着一定的关係。
坚果已经被公认为”护心食物”之一，所以民众在日常生活中可以增加这类食物的摄取，由于坚果类是属于高热量食物，所以在吃的时后也是有小技巧的，千万别把他们当作饭后的小零食不知不觉就吃入过多的量；可以把坚果拌入生菜沙拉中一起食用，如此一来不仅味美而且健康又营养喔!