又到吃饭时间喽！买完想吃的餐点后，觉得好久没有吃蔬菜、水果了，于是走进便利商店，买一瓶蔬果汁，想说补充一下，但这样的摄取方式，真的有摄取到蔬菜、水果了吗??
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现代人因为电视、网路等资讯的发达已对于吃的均衡营养而有些概念及意识，知道每天要多吃蔬菜、水果，但因为生活忙碌，习惯了“速食“的饮食方式，希望可以快速、方便，所以选择市售蔬果汁来做补充，觉得这样可以不用麻烦的剥皮、削皮，或可省略烹调时间，但其实这样的选择方式，可能并没有真正达到建议吃蔬菜、水果的目的。
卫生署建议成人每天要摄取2份的水果及3碟的蔬菜，因为蔬果中含有丰富的维生素、矿物质，水果中为维生素C、维生素A及钾含量最多。维生素C为天然的抗氧化剂，可预防身体细胞受到自由基的伤害，且也参与了身体裡重要的化学反应，如可以促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白是皮肤、骨骼、韧带等结缔组织的主要成分之一，故摄取维生素C可以让我们延缓老化，增加皮肤弹性。而维生素A也是天然抗氧化剂，且是维持视觉及上皮组织、骨骼发育等重要成分之一，如缺乏会有夜盲症、乾眼症等症状，而钾多摄取可避免血压高，对于血压控制不良者为所需的矿物质，而蔬菜中也因不同颜色不同种类，含有了不同的营养成分，如β-胡萝卜素、茄红素、叶酸、铁等，其也都有关人体抗氧化、造血等生理功能所需。
而我们建议直接吃蔬菜、水果比喝蔬果汁好的原因，是因为这样不仅可以摄取到维生素及矿物质，还可以摄取到蔬果中的重要的膳食纤维质，蔬菜、水果中的膳食纤维成分，可分为二种，一种是非水溶性纤维，另一种是水溶性纤维，这两者都不能够被人体肠道酵素所消化，但在肠胃道中可以排长胃排空，增加饱足感，也可吸收水分增加粪便量，刺激肠道蠕道，以利排便，减少有害物质在肠道中停留的时间，并且还可以吸收胆酸、胆盐降低血清中胆固醇的浓度，对于血脂高及有意减肥者都有帮助，但如果我们为了方便、省时省事只喝市面上的蔬果汁，而乎略或减少了平时应吃的蔬果量，这样一来不但会摄取不到一天所需的膳食纤维，且还会多摄取了热量，如市售的蔬果汁一盒约400ml，就有160多卡，相当于快一碗的饭，也有报导指出“天天喝蔬果汁，连喝一个月会胖一公斤“，又因为贩卖业者，为了减少存放时沉淀物而过滤掉纤维，这样一来对于想控制体重的人是会较不利，另蔬果汁中维生素C是容易因为光和热而受到破坏，如没有现榨现喝，不但没有摄取到蔬果裡有效的营养素，反而又多添加热量，增加身体的负担。
所以我们平时不能只依赖喝蔬果汁就觉得已摄取足够，还是需要在平时的正餐裡尽量吃到足够的蔬菜及水果，这样才可以摄取到更多更完整的营养。