每年的4、5月为梅子的採收期，由于梅子的香气浓郁、滋味特殊又是属于硷性食品，使得梅子成为食品界的宠儿。
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大家都听过望梅之渴，看到梅子我们就会不自觉得分泌唾液；乘车旅游时，口袋总是会放几粒梅子，以备防止晕车反胃，除了止吐、生津止渴之外，还有许多的保健功效。不论是在台湾或是日本，梅子总是被视为对健康有益的养生食品，甚至有些人每天吃梅子、喝梅醋来帮助消化、调整体质。
早年当环境不好的时候，便当中总是少不了一颗醃渍的梅子，因为当时冰箱不普遍，为了食物保鲜，梅子负担了重要的杀菌责任。梅子含有丰富的有机酸，如：苹果酸、枸椽酸、酒石酸等，可促进新陈代谢。除此之外，虽然吃起来酸酸的梅子，但经过人体消化吸收后，却是很好的硷性食品，现代人饮食中常大鱼、大肉，体质偏酸性，平常多食梅子，可让血液维持中性、平衡身体的酸硷值。
若是担心外面的醃渍梅子添加过多的人工甘味剂、色素，可以购买新鲜的梅子回家DIY醃渍，在选购梅子时要注意外形是否完整饱满，且外表需附有绒毛、新鲜无虫害、没有破损腐败，才是最佳状况的梅子。除了挑选好的梅子之外，若要长期保存，需使用陶瓷或玻璃容器，因为梅子的酸度容易侵蚀塑胶製品，另外取用醃渍的梅子时，也一定要使用乾燥清洁的筷子或夹子，不要沾到水分以免变质发霉。
除了梅子的醃渍品外，在天气燥热的夏天，也很适合在家里烹煮梅子料理，如：梅子鸡、梅子寿司、糖醋梅子鱼等，这些梅子料理在炎热的夏天食用，可以刺激唾液分泌达到开胃、提振食慾的效果，对老人小孩都很适合。
虽然梅子有那麽多的优点，但是就像吃任何食物一样都要限量，千万别因为梅子的优点就大量食用。市售的梅子製品为了减低酸味，让口感变好，往往加入大量的糖，所以热量并不低，100克的梅子大约就有240卡，接近一碗饭的热量，需要控制体重的人要特别注意。除此之外，醃渍的梅子中亦含有大量的盐份，加上梅子本身的钾含量也高，所以，对于饮食须限制钠、钾摄取的高血压病人及肾功能不良的人就不适宜。
四月春末夏初，在这季节喝着酸甜的梅汁，享受清爽的梅子料理，让味觉抓住春天的尾巴，肯定能轻鬆度过即将来临的炎炎夏日。