骨骼保健与钙的吸收利用有密不可分的关係，为了强健骨骼及预防骨质疏鬆症，摄取足够的钙质是需要的。
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食物中，牛奶是钙质含量最丰富且最易吸收利用的食物，乾豆类、豆腐及其他豆製品、小鱼乾、虾类、蛤、牡蛎等也是含钙丰富的食物。
部分植物性食物虽然也含有钙，却多存在于较粗的部位，如叶片的纤维、榖粒、种子外皮等，这些坚硬的组织会刺激肠胃蠕动，而减少了钙质的吸收。
是否多吃就可以留住多一点的钙？钙不足的原因可能是钙摄取量不够、钙吸收减少、钙流失过多或维生素D不足。要留住多一点的钙，除了注意选择含钙丰富的食物之外，还需了解影响钙质吸收及流失的因素。
影响钙质吸收的因素
一. 增加钙质吸收的因素
．肠胃消化吸收功能：老年人常因其肠胃器官老化而降低钙的吸收能力。
．维生素D：维生素D 能促进钙吸收。要有足够的维生素D，适当的阳光照射是相当重要。
．维生素C：钙质在酸性环境中的吸收率较大，牛奶本身含有乳酸，即是为什麽牛奶中的钙质最易吸收利用的原因。胃酸能帮助小肠保持适当酸性环境，有利于钙的吸收，所以不喜欢吃水果的人或肠胃道有问题的人，较易有钙不足的情形
．乳糖：在有适当乳糖酶的情况下，少量乳糖有利于钙吸收。
．蛋白质：钙的吸收需要蛋白质帮助。但是饮食中，蛋白质过高时，反而会促使钙自尿中排出。
．身体需要量：当身体需要量增加时，如生长、怀孕或哺乳时期，钙的吸收率会增加。
二. 降低钙质吸收的因素：
．磷：磷的摄取量会影响钙的吸收，磷过多时会降低钙的吸收。所以正在生长发育的儿童、青少年不宜常吃含磷较多的食物，如巧克力、汽水、可乐等。
．游离脂肪酸：游离脂肪酸过多时，容易与钙结合，形成不溶解性的肥皂，降低钙的吸收，所以高脂肪食物不利骨骼健康。
．草酸与植酸：两者均易与钙结合，形成不溶解性的钙盐，阻碍钙的吸收，所以钙丰富食物不宜与含草酸或植酸较多食物同时进食。
．肠胃蠕动增加：肠胃蠕动增加时，会减少钙停留在肠道的时间，降低钙的吸收，因此高纤维饮食的人，钙的摄取量应比一般建议量略多些。
造成钙质流失过多的原因
一般而言，过了35岁以后，每年身体便以1~2%的速度流失骨质，而停经、疾病、运动量不足、喝酒、抽烟、蛋白质与钠质摄取过多，以及咖啡因过量等，都会增加钙的流失。
究竟该如何才能维持骨骼健康呢？除了多元地摄取富含钙质的食物外，增加钙质的吸收率，减少阻碍钙质吸收的因素，避免增加钙质流失，再配合适当的运动与日照，才是最佳的骨骼保健方法。