人吃五穀杂粮，每天摄取各种不同的食物，经过肠胃消化吸收后，就产生了许多废物，再经由肠道发酵就产生了气体。现代人生活忙碌、饮食不均衡、情绪压力大，这些都会影响肠胃的功能，使肠胃发生障碍，消化不良。而每人每天经由口腔吞入的空气约500-1000㏄，再加上肠道内细菌分解发酵所产生的气体，如果肠胃排空能力不佳，都堆积在肠道中，必定大腹便便，那肯定会令人吃不消。
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气从何来
其实人体的肠胃道中随时就存在着100-200㏄的气体，90%是吃东西或讲话时吞入的，成分为氧和氮；另外10%是细菌发酵所产生的，成份以二氧化碳为主。肠道中的氧气，可提供好氧性细菌代谢，二氧化碳可藉肺部呼出，或由下消化道排气消除。而肠中的气体有氮气、氧气、二氧化碳、氢气、甲烷、氨气、硫化氢…等；其中会产生臭味的是硫化氢和氨气，只占肠气总量不到1%。
每个人对食物的产气耐受能力不同，对你会造成胀气，对别人可能就不会；所以胀气的人是否应该对于某些食物禁忌，则以个人的耐受不同而加以调整。一般来说，人体中缺乏消化寡糖及水溶性膳食纤维的酵素，所以这类食物在小肠中不被消化，到大肠中便被肠菌分解利用，然后产生大量气体。而许多东方人在饮用牛奶时要特别注意是否有乳糖不耐的情况，而不能消化牛奶中的乳糖，造成喝牛奶也会胀气。其他会导致胀气的食物如：包心菜、洋葱、绿花椰菜、青椒、马铃薯、地瓜…等，这些食物都有可能会在你的肠胃道中醱酵产气。胀气是消化不良的症状之一，当出现肠道气体过多时，就会产生嗝气、腹胀、腹痛、大量排气，或合併食慾不振、噁心、呕吐…等症状。嗝气常见于上消化道疾病，如消化性溃疡、胃炎、胃癌、胰脏炎、肠道蠕动性疾病…等；腹胀痛主要是因为排空不好，肠道中有过多的气体，食物消化吸收不良再被肠道中的细菌醱酵产气。
如何避免
1.减少吞入气体的机会
有的人吃饭习惯不良，常喜欢一边讲话一边吃饭，或是爱嚼口香糖、爱喝有气饮料如碳酸汽水、啤酒等，也有人赶时间狼吞虎嚥的在五分钟吃下一餐，如此一来食物常不知不觉的溷杂着空气一起吞入肚子中。
2.少吃容易产气的食物
对于容易造成肠胃胀气的食物在摄取上需特别注意，同一餐中不要摄取太多会导致胀气的食物，另外大蒜、洋葱、韭菜、青椒等的食物残渣在分解后产生的气体具有强烈的气味，如果排空能力不佳的人，应该减少食用。
3.了解是否对乳製品有不耐的状况
东方人由于从小的饮食习惯并不是以乳製品为主，所以肠道中乳糖酶的量会减少，导致于在摄取含有乳糖的食物(如：牛奶)时就产生乳糖不耐，会有腹胀的情况发生。
4.保持肠道的通畅
每天从肛门排出的气体约有500-1000㏄，只进不出，对肠道来说无疑是件苦事，肠子裡堆满了食物残渣，再经由细菌发酵，产生了许多气体，如果没法顺利排出，一直积在肠子裡，必定痛苦难当。
其实「放屁」是正常的生理现象，肠子在正常蠕动下就会排出气体，只是有时排出的量大时就会发出声响，或是气体中含有大量的硫和氨时才会有放臭屁的情形；人只有在肠阻塞或是死亡时才会停止放屁，不要觉得放屁是件丢脸的事，只要适时合宜，就不会有尴尬的场面出现了！