介绍全面性的，最基本的饮食原则，如何做到均衡摄取各类食物、少油、少盐、少糖、高纤、高钙、多喝水、饮酒节制、以五榖为主食并维持理想体重的饮食指标，以达到长寿、健康的目标。
维持理想体重
体重与健康有密切的关係，体重过重容易引起糖尿病、高血压和心血管疾病等慢性病；体重过轻会使抵抗力降低，容易感染疾病。维持理想体重是维护身体健康的基础。
均衡摄食各类食物
没有一种食物含有人体需要的所有营养素，为了使身体能够充分获得各种营养素，必须均衡摄食各类食物，不可偏食。
每天都应摄取五穀根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂类的食物。食物的选用，以多选用新鲜食物为原则。
三餐以五穀为主食
米、麵等榖类食品含有丰富淀粉及多种必须营养素，是人体最理想的热量来源，应作为三餐的主食。
为避免食入过多的油脂，应维持以榖类为主食之传统饮食习惯。
尽量选用高纤维的食物
含有丰富纤维质的食物可预防及改善便秘，并且可以减少罹患大肠癌的机率；亦可降低血胆固醇，有助于预防心血管疾病。
食用植物性食物是获得纤维质的最佳方法，含丰富纤维质的食物有：豆类、蔬菜类、水果类及糙米、全麦製品、蕃薯等全榖根茎类。
饮酒要节制
如果饮酒，应加节制。饮酒过量会影响各种营养素的吸收及利用，容易造成营养不良及肝脏疾病，也会影响思考判断力，引起意外事件。 怀孕期间饮酒，容易产生畸形及体重不足的婴儿。
少油、少盐、少糖的饮食原则
高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切的关係。饱和脂肪及胆固醇含量高的饮食更是造成心血管疾病的主要因素之一。
平时应少吃肥肉、五花肉、肉燥、香肠、核果类、油酥类点心及高油脂零食等脂肪含量高的食物，日常也应少吃内脏和蛋黄、鱼卵等胆固醇含量高的食物。烹调时应尽量少用油，且多用清蒸、清炖、水煮、煎、炒代替油炸的方式以减少油脂的用量。
食盐的主要成分是钠，经常摄取高钠食物容易罹患高血压。烹调应少用盐及含有高量食盐或钠的调味品，如：味精、酱油及各式调味酱；并少吃醃渍品及调味浓重的零食或加工食品。
糖除了提供热量外几乎不含其他营养素，又易引起蛀牙及肥胖，应儘量减少食用。通常中西式糕饼不仅多糖也多油，应节制食用。
多摄取钙质丰富的食物
钙是构成骨骼及牙齿的主要成分，摄取足够的钙质，可促进正常的生长发育，并预防骨质疏鬆症。国人的饮食习惯，钙质摄取量较不足，宜多摄取钙质丰富的食物。牛奶含丰富的钙质，且最易被人体吸收，建议每天至少饮用 1 ～ 2 杯。其他含钙质较多的食物有奶製品、小鱼干、豆製品和深绿色蔬菜等。
多喝白开水
水是维持生命的必要物质，可以调节体温、帮助消化吸收、运送养分、预防及改善便秘等。每天应摄取约 6 ～ 8 杯的水。 白开水是人体最健康、最经济的水分来源，应养成喝白开水的习惯。市售饮料常含高糖分，经常饮用不利于理想体重及血脂肪的控制。