俗话说：”七月桃，八月梨，九月柿子红了皮”，秋天正是柿子收穫的季节，豔红的柿子，光看就令人垂涎三尺，在微凉的秋季，品嚐一口豔红的柿子，让舌尖也感受一下秋天的成熟甜美。
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柿子的品种可分为”甜柿”及”涩柿”两大类，目前在市面上吃到的柿子，大部份是甜柿品种，这些品种是由日本引进的，而台湾原有的品种都是涩柿。柿子的适应力强，但保存不易，所以在柿子的挑选上，只要注意下列原则：外观完整无碰撞、底部圆滑色泽饱满，就可挑选到鲜甜滑嫩的柿子。就因为保存不易，柿子都会做成柿饼来保留原来的甜美风味，所以，新竹的新埔地区，因其独特的九降风，在百年前便製作出自然甘甜的柿饼，而有柿饼之乡的美誉。
柿霜是在柿饼製作过程中自然生成的白色粉末，因为柿霜一遇潮溼空气就会消失，如果摆放较久的时间，上头的柿霜就很容易溶解消失，所以市面上许多店家为了让柿饼上的柿霜看来又多又白，就会洒上太白粉之类的白粉来代替柿霜，另外也因为台湾气侯潮溼，所以在室温下，柿饼通常只能放个2-3天，这另外洒上的白粉也可能是为了掩饰发霉的现象。
而柿饼要如何挑选呢?柿饼在製作过程中，只是将内含的水分脱出，没有添加其它的化学成份，因此无法长期保存，建议购买时可利用柿霜遇溼会溶解的特性，滴一滴水在柿饼上，若白粉消失，才是真的柿霜，而不是发霉或太白粉；买回家储存时可用密封袋封好，放入冷冻库中，要吃时再拿出来吃，口感味道依旧香甜。
柿子一身都是宝，因此就有了”一旦柿子红了，医师们的脸就绿了”的美誉。中医认为柿饼有”润肺涩肠、止血止痢”的功效，加工完成的柿饼上头有一层白色粉末的结晶，叫柿霜，别以为它只是一般的糖霜，中医则认为有”清热润肺、化痰止咳”的功效。柿霜具有与柿饼相同的疗效，可说是柿子的精华，柿子由裡到外可真是好处多多呢!
市面上常见的柿子可分为软柿与脆柿，不管是软Q鲜红的软柿或是金黄爽脆的脆柿，其营养成份大致相同，都含丰富的糖份、膳食纤维、钾、矿物质及维生素A及C…等，所以健康的人常吃柿子不仅能增强视力、提升免疫力，还可预防高血压。但要注意的是由于柿子糖份较高，患有有糖尿病的人就要注意摄取的份量；洗肾病患也因柿子中钾的含量丰富也需注意不可摄取过多。另外柿子也是解宿醉的特效药喔，酒后吃个柿子帮助体内乙醇的氧化，让酒醒的更快。
秋凉吃柿虽是一大享受，但可不是所有的人都有福享受这甜美的味道。秋天是产柿子和螃蟹的季节，很容易就将这两样食物一起吃下肚了，古医书记载：”凡柿同蟹食，令人腹作泻”，吃了螃蟹再吃柿子容易造成肠胃不适、噁心、呕吐…等症状。但以现在医学的观点来看，似乎是科学証据不足，有可能依个人体质不同，肠胃反应而有不同，所以螃蟹与柿子不能同吃，也许是个迷思吧。
“味过华林芳蒂，色兼阳井沉朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露”，说明了柿子在色、香与口感的美味，在这秋风送爽之际，品尝香甜的柿子，把营养通通吃入口吧。