锋面一波接着一波，气温像熘滑梯一样骤降，各式药膳料理生意兴隆，麻油鸡、姜母鸭、药炖排骨、羊肉炉等都是民众最常选择的，这些料理都用很多的「姜」。姜是家家户户厨房必备食材，除了可用于烹调调味外、去除腥味外，也可将生姜製成炮姜、乾姜等中药材，用途广泛。
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本草纲目记载：「姜辛而不荤，去邪避恶，生啖，熟食，醋、酱、糟、盐和蜜煎调和，无不宜之，可蔬可和，其利博矣」。俗话说「姜是老的辣」，姜的辣味成份为姜辣素，姜辣素会随着姜越老而含量越高，研究发现姜辣素会刺激胃液分泌，促进消化；而姜的香气来自于挥发性油脂，可以使血液循环变快，体温上升、暖和身体。生姜醇与姜烯酚，有止吐的效用，是孕妇抵抗害喜的很好选择，也可以用于缓和晕车、晕船及癌症化疗时产生的呕心感。有研究发现，姜能减轻关节炎的症状，且有助防止偏头痛；另外有研究发现，姜有很强的抗氧化作用，长期服用姜粉泡的茶可以降低身体三酸甘油脂及坏的胆固醇，其成份-姜醇类还有抑制血小板凝集的功效，有利于心血管疾病的预防。
姜不仅用于调味食物，在淋雨或是受寒后，来杯姜汤、姜茶还可以驱寒，舒缓感冒症状，而印度人把姜片浸在蜂蜜裡，让喉咙痛的人使用来改善症状。但医生提醒若出现发烧或喉咙乾燥时，表示身体已处于发炎期，喝姜汤反而会加重病情；当然有病还是得寻求医生协助，不要认为饮用姜汤就有「治疗」的功效。有人主张吃姜可以提高基础代谢率达到减重的目的，但提醒您，无论姜母鸭还是麻油鸡，含油量、热量都高，想吃这类食物来减重会适得其反。
除了食用，姜还可被製成日常用品-洗髮精，含有姜成份的洗髮精可以促进头皮血液的循环，有帮助代谢、活化毛囊，防止脱髮、改善秃头、抑制头皮痒及头皮屑等功效。市面上还有姜的精油及海盐，有说法指出，使用这类含姜成份的精油泡澡，因促进血液循环可达到消除水肿、帮助减重之功效。
本草纲目也记载，虽然「姜久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，伤心气」，姜虽然有许多妙用，但不是人人都受用，就如同进补，并非人人都需要。姜具有刺激性，有高血压、消化性溃疡者、满脸青春痘及痔疮患者，就不宜多吃；而火气较大、身体燥热、易流鼻血者也不宜多吃。无论再好的食物，都应注意量的拿捏，适度食用才是！