现代人物资充足、生活富裕，常常是餐餐大鱼大肉，不像二、三十年前只有逢年过节时才有可能在餐桌上出现鸡鸭鱼肉；只要想吃，随时随地都可以满足你的口腹之慾，琳琅满目的餐厅，充满了各式的佳餚，想吃义大利菜、泰国菜、日本料理、牛小排…，走一趟忠孝东路，保证不会让你大失所望。
但是，当你在品尝美食的同时，是否有想过，如何当个”健康的美食主义者”，许多人对健康饮食的印象就是，不好吃、味道清澹，想符合健康，就无法要求美味。但是美味与健康真的无法兼顾吗?
享受美食，享受健康
看看外面餐厅菜单上琳琅满目的各式佳餚，要如何选择才能既健康又美味这可真是现代人的一大难题。算算自已每天所吃的蔬菜和水果，想要达到卫生署的建议量，似乎不是这麽容易的；因为生活忙碌，外食的比例很高，而外面卖的便当和简餐，都是属于高蛋白高油脂的组合，裡头所含的蔬菜量很少，所以一整天下来，蔬菜水果摄取最不足够。
每个人在正常生理状况下，每日的热量需求是一定的，如果每餐都是大鱼大肉，高油高糖，身体很快的就会超过负担，健康会慢慢流失，慢性病很有可能会找上你，等到有一天忽然惊觉健康的重要时，就要付出较多的代价了!所以，对自已的饮食做一个完整的规划，每日三餐不可少，不暴饮暴食，餐餐一定要有蔬菜，吃饭的顺序是以饭配青菜，再来才是吃肉；如果今天晚上有约会，要去吃大餐，那麽早餐和午餐就得要”衡均”一下了，如果晚上所要吃的是西式的套餐，那麽蔬菜的量一定不足、蛋白质和油脂的比例偏高，所以另两餐就以清澹高纤为原则，以补足在享受大餐时所没吃到的其他营养。
美食对某些人总有无法抗拒的诱惑力，所以要学习如何吃美食，”学会”品尝”是很重要的，美食之所以称为美食是因为他的美味可口，所以这种食物就应该”浅尝即可”，让美味留在心裡，很多大餐厅的美食，都是小小一盘，份量只有一小口，小小的尝一口，让美味留在嘴裡，不放纵为原则，不以量为主、浅尝美味，不仅可满足口腹之慾、又不用担心摄取过多热量而造成肥胖。
健康饮食从自我检视开始
很多人极尽可能的寻求长寿健康的秘诀，而这秘诀之本就在于从日常的饮食开始，根据行政院卫生署所制定的每日饮食指南：五穀根茎类3-6碗、奶类1-2杯、蛋豆鱼肉类4份、蔬菜类3碟、水果类2个、油脂类2-3汤匙。很多人看完这建议后，可能会有点无所适从，如果每天要计算这些量，就会让人在吃东西时无形的产生一些压力；事实上，只要抓住重点，依照个人不同的生活饮食习惯来调整，不管如何，决对要把握住一个原则”不暴饮暴食”是很重要的!!
其实健康的饮食就是不过量、不飢饿，以吃8分饱为原则，每餐的蔬菜不可少，肉以吃小块、瘦肉为主，水果方面每天可吃一个橘子加上一个小芭乐就足够一日的水果量了。
经由第三次国民营养调查发现，现代人的纤维量普遍摄取不足，国人平均每日摄取的纤维量只有14公克，远小于建议的25-35公克；而水果的平均摄取量，男性每日0.9份，女性每日1.2份，由此可知，国人的纤维摄取量不足，与水果的摄取量少有很大的关係。一天结束后，可以试着回想，今天吃了些什麽东西?该吃的蔬菜水果都吃足了吗?有没有吃太多油炸、高脂、高糖的食物?有没有定时定量?可作为隔天饮食的参考，把握这餐吃多了，下餐就减少量的原则，这样就能让你享受美食又享受健康!