不到一个月的时间，农曆新年就要到了，许多消费者也开始要投入採买年货的行列，但是在过去一连串黑心食品的负面新闻下，在面对各式各样的年货时，消费者一方面希望吃到美味新鲜，一方面又要担心买到的年货是否安全，消费者要把握哪些原则，才不会白白浪费金钱，又损害健康呢？本週介绍一些过年常买的乾货，要如何挑选才不会掉入黑心商人的陷阱：
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香菇：在许多菜餚中，无论是炒菜、炒麵、炖汤都少不了它，若少了这项食材，菜餚顿时间失色了不少，逛年货大街时，香菰也是必买的乾货之ㄧ。目前台湾有一半以上是从大陆走私进口或是经由越南、泰国等地转运，因此管控不易，建议消费者在选购香菰时，除了选购商誉良好的店家，少买散装外，亦要注意香菰的外观，颜色暗沉或过白、感觉潮湿、容易断裂的香菰都应该避免购买，另外，台湾香菰的品质已达一定水准，如南投埔里一带或桃园角板山一带都有生产品质良好的香菰，所以指定买台湾生产的香菰是不错的选择，又较有保障。
虾米：又有「开阳」之称的虾米，可以说是家庭常备的南北货之ㄧ，不但保存时间长，又保有海鲜鲜甜的风外，现在已经有许多都採用密封保装是较佳的选择，但消费者仍喜欢在购买这在些乾货时看一看、闻一闻，对于散装的乾货特别喜爱，并不是说散装一定有问题，但是在台湾潮湿的气候下，虾米容易发霉腐败，在选购时一定要注意虾米的色泽及气味，若是虾壳呈现不正常的鲜红，连虾子本身的瓣节都看不到，可能是添加了色素，或是虾体破损都要尽量避免选购，甚至在烹调前可先嚐一嚐虾米的味道，如果没有虾的香味或是有霉味，最好丢弃不要使用。
海参：富含胶质、低脂肪、无胆固醇的海参，滑嫩的口感ㄧ向都是中老年人的最爱，由于价钱较昂贵，有的不肖商人为了获利，而在海参的腹中填装沙子以增加重量，选购时一定要特别小心。乾海参可选择水分含量少的，水分越少越不容易腐败生菌，若是有体型不完整或是扭曲乾瘪，可能是品质上有问题，应避免购买。
在购买这些乾货食材时，只要掌握这些基本原则，相信大家一定可以买的健康，吃的安心。