肾脏病友怎么吃？

很多人都知道肝病是台湾的国病，而目前台湾的洗肾人口比例为世界第一，肾脏病也高居国人死因第8名，俨然已经成为台湾的新国病；最近新闻炒的沸沸扬扬，有关健保洗肾预算远低于洗肾人口的成长率，由肾友及医界共同发起的万人连署「肾脏病医疗资源」政策白皮书，唤起政府对新国病的重视。   
      
     
     

   
 
但是，肾脏病友每天最重要的事情并非争取这些医疗资源，最重要的是正确的饮食来延缓肾脏的衰退，延缓进入洗肾的阶段。根据慢性肾脏疾病进展与营养的相关之大型前瞻性研究(MDRD, Modification of Diet in Renal Disease )结果，肯定低蛋白的饮食，长期来说对延缓肾脏功能恶化有帮助。
蛋白质是人体每天所需的重要营养素，除了提供热量还可以帮助肌肉生长，并提供给身体组织细胞来建造修补，同时也经由新陈代谢作用，产生一些含氮废物。常常会有肾友因为担心蛋白质的摄取所产生的含氮废物，会造成肾脏负担，就开始什么都不吃，长期下来造成营养不良，反而更加重病情。
一般来说营养师会依照肾脏病患者疾病的不同阶段给予不同程度的蛋白质摄取建议，然而蛋白质的摄取，应着重「控制」而非「限制」，并非完全不吃，而是在控制蛋白质的同时，并摄取足够的热量，才能避免身体组织蛋白质的分解而加重病情。饮食中依照营养师所给的蛋白质建议份数，摄取高生理价值蛋白质如：牛、鸡、鱼及黄豆製品，其馀则由蛋白质含量极低的食物来补充，如；白糖、冰糖、蜂蜜、糖饴，甚至一些低氮淀粉，像是澄粉、藕粉、冬粉、凉粉、西谷米、粉圆等材料，由这些食材变化做出低蛋白点心，可利用藕粉加水调匀，再拌入糖饴、冰糖以小火煮至透明而成的藕粉煳，或是使用糖饴、益补、杏仁露与洋菜组合而成的杏仁冻，甚至是冰糖爱玉、西米露等都是简单方便的低蛋白点心，若是喜欢吃咸食，可煮冬粉羹或是製作水晶饼都是简易的低蛋白点心，若是觉得製作困难或不方便烹煮，市面上有商业低蛋白配方如：易能充，就是一款蛋白质含量极低又含纤维的营养补充品。
饮食是肾友生活的一部分，并非医疗人员单方面可改变的，需要肾友与营养师互相配合，才能在饮食治疗上有显着且长期的影响。