根据国民健康局的统计，台湾有4百万左右人口罹患高血压，在国人十大死因的统计中，高血压也年年上榜。由于它没有明显的病兆和感觉，却是心脏病、中风及肾脏病的危险因子，因此被称为隐形杀手。然而，大家不必过度恐慌，因为高血压可经由改变日常生活习惯来控制及预防。
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饮食、运动及药物是控制血压的三大法宝。提起饮食，大多数人都知道不能吃太咸，却不清楚还可以怎麽吃来帮助降低血压。由于高血压在西方社会早已盛行多年，在美国，更有高达三分之一的成年人为高血压所苦，因此美国早在西元1994~1996年间就进行大规模的高血压研究，要求参与者将日常饮食改为实验饮食—DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension)饮食，结果受试者的舒张压及收缩压都显着比吃一般饮食的对照组来得低。之后陆续也有其他研究发现，DASH饮食还可降低高血压患者罹患心血管疾病及中风的机率。因此，DASH饮食也被心脏科医师指定，要求高血压病患遵行此研究所制定出的饮食原则，以控制血压。
到底什麽是DASH饮食呢？此种饮食强调蔬菜、水果和低脂乳製品，以家禽、瘦肉、鱼类和黄豆製品取代红肉，来减少饱和脂肪酸及胆固醇，并包含坚果类食物的摄取，以及提高钙、镁、钾及纤维含量，再将每天摄取的盐量限制在8公克以内，可说是一种低脂高纤的饮食。以每天摄取2000卡热量为例，其内容包括：穀类7~8份、蔬菜4~5份、水果4~5份、低脂或脱脂乳品2~3份、瘦肉、家禽或鱼最多2份、坚果类及乾豆类每週4~5份、油脂类2~3份及低油甜食每週5份。对于高血压患者，不论是否已经需要服用药物，此种饮食都可以减少药物的使用，或延后给予药物的时间。对于没有高血压者，也可以用来做为预防高血压的饮食策略之一。
由于DASH饮食强调大量的蔬果及低脂乳製品，因此在设计时可将这些食材融合，例如优格水果沙拉，用低脂优格取代一般的沙拉酱汁，就是一道清爽的开胃菜；或以全麦春捲皮包覆新鲜蔬果，再加上核桃等坚果类点缀，很适合做为早餐。也可利用烤箱製作低油脂的餐点，例如将甜椒横切挖空，塞入拌匀的白饭与蔬菜，淋上适量低脂鲜奶及起司丝(脱脂更佳)，放入烤箱烤熟，即为色香味俱全的料理。其实只要发挥创意，运用随手可得的食材，就能轻鬆将DASH饮食融入每天的饮食计划中，不仅有助于降低血压，对控制血脂肪也有帮助，进而预防中风及心血管疾病。
有了DASH饮食这个好帮手，若能配合规律运动，有助于维持理想体重，对血压控制会更有效果。再加上药物，切勿自行停药，并定期测量血压，生活作息正常，适时纾解压力，都是维持良好血压的方法，让我们从现在起跟高血压说拜拜！